廈門特產|廈門餡餅|廈門蛋花酥|廈門食品

       廈門餡餅作為閩南傳統產品之一，已有70多年生產歷史。它的迷人之處在于：其外觀小巧玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具有爽喉之冰涼感。該產品既是茶點、點心的可口佳點，也是饋贈親朋好友的家鄉特產。每逢春秋旅游季節、傳統節日或家庭喜慶佳日，更受消費者喜愛。

       餡餅的主要原料是面粉、綠豆、豬油、白糖。廈門餡餅的主要特點是在制餡上下了工夫，綠豆研磨很細，蒸煮得很爛，此外，糖膏的軟硬度也控制的恰當好處，因而產品入口易熔化，產生冰涼感，有食而不膩的效果。另一特點是外皮制作工藝中，以油當水，精工揉合，焙烤后餅香清甜，酥而不破。